JR青梅線「東中神」駅徒歩1分。日本酒のソムリエ、利き酒師がいるお店です。

食材へのこだわり

食材へのこだわり

地産地消にこだわり、野菜や山菜などはできるだけ昭島近辺の旬の味覚を。
肉や魚、そば粉や調味料に至るまで店主選りすぐりの逸品を使用して、その季節に応じたやさしいお料理を提供させていただいております。

使用食材

蕎麦粉
長野県産 信濃1号使用
醤油
東京都五日市 近藤醸造 キッコーゴ醤油使用
鰹節
鹿児島県指宿山川産 一本釣極上鰹節使用
昆布
北海道産 真昆布使用
味醂
愛知県産 本場三河 九重みりん使用
山葵
静岡県産 河津わさび使用
野菜
昭島・立川・八王子の農家さんの季節の元気野菜 他使用
鶏肉
宮崎県産 日向鶏使用
豚肉
群馬県産 上州豚使用
岩手県産 美味しい卵イーハトーブ使用
鹿肉
福井県産 鹿肉使用

こだわりの「水」

ふく花のモットーは、「生命に合う、生きた水で料理する」。

今蛇口から出る水は、さまざまな処理をされています。
昭島の水道水は地下水でおいしいことで有名ですが、それも幾多の配管を経て蛇口にたどり着く頃には、その活力が軽減されているはず。
当店では、ライデック技術研究所が約30年にわたって研究開発したサイモス60(CYMOS60)という技術で浄水し、本来の「生命に合う生きた水」を使用しています。
お客さまの健康を第一に考え、選りすぐりの食材が持つ自然の恵みを最大限に引き出すお水で調理し、お客さまにお届けいたします。
お料理はもちろん、このお水を使った水割りもおすすめです。
「水」は最高のごちそうです。
どうぞごゆっくりお楽しみくださいませ。